Uma geleia artesanal de bergamota produzida pela Casa Piovene, em Gramado, conquistou o Prêmio CNA Brasil Artesanal, mostrando como pequenos agricultores podem transformar frutos locais em produtos gourmet de alto valor agregado, projeção nacional e exportação global.
Um doce de bergamota produzido na Serra Gaúcha arrebatou o primeiro lugar no Prêmio CNA Brasil Artesanal de Geleias, concurso organizado pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) em parceria com o Sistema Senar e o Sebrae.
A pequena agroindústria Casa Piovene, sediada em Gramado (RS), superou dezenas de concorrentes espalhados pelo país e levou o “selo ouro” na categoria simples, destinada a receitas com um único sabor de fruta.
A conquista vai além do troféu: mostra como a agricultura familiar pode transformar ingredientes regionais em produtos de alto valor agregado. Para a família empreendedora que toca o negócio, Janete Alves Ranhe e Giovanni Galgaro, o reconhecimento nacional representa novas portas de mercado e confirma que tradição local, quando aliada a boas práticas e criatividade, tem espaço garantido na gastronomia brasileira.
Raízes familiares e espírito empreendedor
Há pouco mais de três anos, Janete e Giovanni decidiram agregar valor ao pomar de bergamoteiras que circunda o sítio. Foi quando instalaram uma cozinha industrial no terreno e passaram a fabricar geleias em pequenos lotes. A escolha da bergamota como cartão-de-visita não foi casual: além de abundante na região, a fruta desperta laços afetivos nos gaúchos, presente em quintais, feiras e rodas de chimarrão.
O casal começou testando receitas até chegar ao ponto ideal de cor, sabor e textura. Com vendas locais crescendo, inscreveram o produto no prêmio da CNA, que avalia critérios como qualidade sensorial, originalidade, boas práticas de produção e história do empreendimento. Conquistar o ouro logo na estreia superou as expectativas e confirmou que o cuidado artesanal faz diferença.
Sabor de bergamota em detalhes
Sabor de bergamota em detalhes
A geleia vencedora se destaca pela simplicidade dos insumos e pelo trabalho manual exigente, combinação que resulta em notas cítricas intensas, doçura equilibrada e textura luminosa.
- Ingredientes principais: polpa e casca de bergamota selecionadas, açúcar, suco de limão e pectina natural extraída de laranja.
- Etapas artesanais: descascar cada fruta, remover sementes, retirar a parte branca, fatiar a casca em tiras finas, cozinhar lentamente a polpa com açúcar e limão, adicionar pectina no ponto certo e envasar ainda quente para garantir a conservação.
- O que conquistou os jurados: equilíbrio entre acidez e doçura, aroma fresco típico de bergamota recém-colhida, ausência de conservantes sintéticos, apresentação elegante e narrativa de origem que valoriza o território gaúcho.
Além do sabor de bergamota, a Casa Piovene já elabora geleias de uva, figo com cacau e outras combinações, mas a receita campeã continua sendo a mais trabalhosa, exatamente o que a torna exclusiva e cobiçada.
Mais que um prêmio: reflexos para a agroindústria familiar
Trazer o troféu para Gramado coloca a pequena fábrica em evidência e deve ampliar a demanda em feiras, empórios e e-commerce. Para Janete, o selo nacional chancela a decisão de viver dos produtos do sítio e incentiva a expansão planejada da produção sem perder o caráter artesanal.
No plano coletivo, vitórias como essa reforçam a relevância dos programas de capacitação do Senar e das linhas de crédito do Pronaf, que ajudam microprodutores a regularizar agroindústrias, investir em rotulagem adequada e acessar mercados fora da região de origem.
Quanto mais casos de sucesso ganham visibilidade, maior é o reconhecimento do público sobre a qualidade e a sustentabilidade da agroindústria familiar brasileira.
A história da geleia de bergamota mostra que inovação nem sempre exige tecnologia de ponta; às vezes, nasce de um fruto abundante, muita paciência e respeito pela tradição. Para consumidores, é uma prova saborosa de que comprar artesanal é também saborear histórias de gente que vive da terra e transforma colheitas em memórias afetivas dentro de um pote.
